Jacques Lassaigne

Emmanuel Lassaigne, fils de Jacques, est un artisan vigneron bien décidé à prouver que la Champagne du sud peut elle aussi produire des bulles d’excellence. Ce défi, il le relève grâce à un terroir singulier : la colline de Montgueux et ses 270 mètres d’altitude, une anomalie topographique dans cette vaste plaine de l’Aube. Essentiellement crayeux, ce sol est une aubaine pour le chardonnay !
Résultat : des Blancs de blancs expressifs, avec une belle présence minérale et une bulle bien tonique. Le Brut Montgueux et l’Extra Brut Le Cotet incarnent parfaitement le style Lassaigne.